Imaginaos la ilusión que nos ha hecho que la portada de la revista Vinum hayan sido ni más ni menos que Dani y María, María y Dani, en una preciosa foto tomada en nuestra viña “Desierto”, cubiertos de flores. El número de la revista es el 70, en un artículo sobre la nueva generación de enólogos. Para Bartolomé Sánchez, quien firma el reportaje, enólogos que no se conforman con esperar la llegada de la materia prima, sino que que proyectan su vino desde la poda, siguienod paso a paso el ciclo vegetativo, los tratamientos, la carga de uva, la vendimia…

Este el fragmento que corresponde a María de Azul y Garanza

“Un Poema en el Desierto

Estudió enología y viticultura en la escuela de Espiels, en Barcelona, para luego seguir en Borgoña, con un curso de biodinámica y terminar con un Master en Navarra, además de trabajar en varias bodegas. Su bodega, Azul y Garanza, abraza el desierto de las Bardenas. Sus 40 hectáreas de viña necesitan de un trabajo muy delicado, aunque son estas condiciones extremas las que han invitado a la viña a profundizar sus raíces. Aún así, no ha descartado el riego por goteo que utiliza con moderación. Trata de respetar la vegetación espontánea que tapiza el suelo. Utiliza infusiones de cola de caballo, ortiga o manzanilla, además de otros tratamientos como el cobre o el azufre.”

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