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Escucho la canción Word Love, de uno de mis grupos favoritos, Magnetic Fields, y siento resumido en cuatro palabras, las que componen el estribillo, lo que es Azul y Garanza: Love, Music, Wine and Revolution. Cuatro sencillas palabras pero que suponen un manifiesto en toda regla. Aquí va el nuestro:
El Amor, ingrediente fundamental en todo proyecto y más en uno como el nuestro. Amor por la tierra y la naturaleza, pues trabajamos nuestras viñas de manera ecológica, sin usar pesticidas, herbicidas, fungicidas ni ningún producto químico de síntesis que fatigue la tierra. Amor a un paisaje, el Desierto de las Bardenas Reales de Navarra, donde crecen nuestras viñas en unas condiciones muy duras tales como suelos pobres y un clima extremo (sequedad y fuerte contraste de temperatura entre el día y la noche), lo que es ideal para la obtención de uva de calidad. Y en la bodega, más de lo mismo porque elaboramos los vinos de manera artesanal en depósitos de hormigón. Todo lo hacemos con nuestras manos, una gran prueba de amor.
La Música, otro elemento importantísimo en nuestras vendimias gracias al ipod y sus altavoces portátiles. Qué serían de esas interminables jornadas sin un ritmo de fondo que haga que tus pies avancen un paso más. De hecho, cada año publicamos en este blog el Greatest Hits de la vendimia, es decir los temas más escuchados. Desde Radiohead a Nacho Vegas, pasando por Antònia Font y Vanexxa. Una gran biblioteca sonora que aumenta cada año con la inestimable aportación que van haciendo los amigos que, de todas partes del mundo, vienen fielmente a visitarnos en los mágicos días de la recogida de uva.
El Vino, qué decir del vino, es lo que mejor sabemos hacer y lo que más nos gusta hacer. Con una filosofía muy clara: nuestros vinos tienen que ser un fiel reflejo del lugar de donde proceden y tener un equilibrio perfecto de todos sus elementos como son los aromas frutales, minerales, vegetales y de crianza (si la tuviera). ¿Cómo se consigue? sabiendo esperar e interviniendo lo mínimo en el proceso de elaboración, para que el vino exprese por sí mismo todo su carácter.
La Revolución, y que nadie se asuste, es otro motor de nuestro proyecto, por supuesto entendida de manera figurada (nada de asaltos a la Bastilla). Sin un espíritu revolucionario no hubiéramos plantado nuestras viñas alrededor de un desierto, ni elaboraríamos en depósitos de hormigón habiendo otros de acero inoxidable mucho mejor equipados y más confortables. Eso sí siempre con el ánimo de mejorar los vinos que hacemos y de mejorarnos a nosotros mismos.

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